Workshop "Algarve Leguminoso: Petiscos Vegetarianos", dia 30 de Março no Loulé Coreto Hostel

25/03/2019

Cozinha vegetariana simples, deliciosa e económica
Até há pouco tempo a cozinha portuguesa era maioritariamente vegetariana. A maior parte da
população vivia da agricultura de subsistência, onde os animais eram preciosas fábricas de ovos, leite e composto fertilizante, de modo que a quantidade de carne nos pratos correspondia exactamente ao que é proposto hoje pela medicina e pela ecologia: muito moderada. As leguminosas, pelo seu poder nutritivo e pela capacidade de converter o nitrogénio em amónia eram uma cultura primordial, sendo naturalmente base de um grande número de pratos da cozinha popular. Com um pé na tradição e outro na modernidade, será feita uma demonstração prática de bases, truques e ideias de uma cozinha totalmente à base de plantas, cheia de espaço para a criatividade e absolutamente deliciosa.
Uma homenagem ao passado com os olhos no futuro.

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